Energiu z potravín čerpáme prijímaním sacharidov a tukov uložených v strave. Počas trávenia sa menia sacharidy na glukózu. Glukóza vyživuje celé naše telo a udržiava stabilný organizmus. Záleží však na druhu sacharidov, ktoré vstrebávame z potravín. Podľa obsahu glukózy v krvi vieme po strávení určiť glykemický index, ktorý meria kvalitu sacharidov a ich vplyv na hladinu cukru v krvi.